Naissance
Originaire des Pays-Bas dans le courant du XVIe siècle, les premières distillations étaient plutôt rudimentaires. Il s’agissait de distiller une fermentation de malt d’orge pour en sortir un spiritueux titrant env. 50%. Comme la majorité des distillations, macérations, et autres fermentations, ce brevage était une médecine se voulant apaiser les troubles urinaires et gastriques. L’ajout de baies de genièvre (Juniperus Communis) donna son nom à cette boisson, le « Jenever », « Genièvre » ou « Geneva Gin ».